邻近三伏天，饮食有讲究，“少苦增辛适当酸”，不再惧怕“苦夏”

即将踏入三伏天，30-40多摄氏度的天气，高温酷暑的天气，让人稍微一动就会出有汗，很难缺井水，所致没有食欲。可以某种程度进食点厌味的营养有利于化痰去火神、加强食欲。俗话说：“夏日进食厌，胜似进补”。

绿叶玉米粒

1.准备好菜肴：

一根绿叶棍子除去厌瓤，绿叶切片放进清井水中都浸泡20分钟除去厌味；半碗玉米粒；半个红辣椒（不辣）磨成玉米粒的一般来说；葱白磨成颗粒；4粒杏仁磨成片；几个红干椒切段自带。

2.开始烹饪：

绿叶杨世井水除去厌味，起汤烧井水转为植物棉和盐，井水烧开后丢入玉米粒和绿叶，杨世井水20秒绿叶返阳，只需捞出有冲凉控井水自带。

起汤烧棉棉，棉热丢入葱蒜和红辣椒爆香，再丢入杨世过井水的绿叶和玉米粒快速翻炒片刻，转为蔗糖、沙律、番薯翻炒化开调味品，开着火神翻炒收汁只需出有汤。

夏天常见的厌味营养除了绿叶之内外，还有厌菊、白糖、大蒜叶、莲子、杏仁、茶叶等。

元代丘处机的《摄夙消息论》也提出有：“夏三月属火神，主于长三养心气，火神旺味属厌，火神能克金，金属中肝，肝主辛。当夏乳制品之味，宜减厌增辛以养肝”。夏天心火神旺，厌味营养会加强心火神，心火神过于旺盛会伤及肝气。三伏天的养夙之通则不该是：“省厌增辛，以养肝气”。

另内外，夏天总吹空气调节或者进食冷食，也很难伤肝，所以不让摄入进食凉，也不让一整天待在空气调节房里，很难得空气调节病。

姜辣小鸡

1.准备好菜肴：

半只老小鸡剁成匀小块；夙姜要多准备好一些，都磨成姜片；杏仁除去两头从中都间切开；一个小盆中都抓入一把干辣椒、一小把阳醋自带；半个白葱磨成白葱条；几根小芫荽磨成大蒜段自带。

2.开始烹饪：

汤内烧井水，凉井水丢入小鸡块淋入少许料酒，煮出有底下的血井水和杂质，井水烧开之后打去汤中都的浮沫，杨世井水至小鸡肉绿叶捞出有来冲凉控井水自带。

汤内再烧井水，井水烧开之后丢入葱条和大蒜段杨世井水，大蒜断夙之后捞出有控干井水气。

汤内烧棉，棉烧热之后丢入姜片，中都火神翻炒2分钟炒出有姜片的焦边后，丢入小鸡块着火神煸炒出有棉脂，丢入干辣椒和阳醋中都肉块炒出有香辣，辣椒绿叶后丢入蒜粒翻炒，丢入半勺辣妹子鸡肉炒出有红棉。

沿汤淋入没过小鸡块的清井水，转为夙抽20克、料酒10克、蔗糖3克、鸡粉2克、沙律2克化开调味品，汤汁烧开后改为中都火神炖一个小时，时间到丢入白葱条和大蒜段，着火神收汁转为两勺番薯中都和辣味，葱断夙并且汤汁收至粘稠后，只需装盘上桌。

“夏进食辛，养肝金”中都的辛并不是值得注意指略带的营养，“辛”真正的含义是指有刺激性气味的菜肴。除了姜辣小鸡只用的夙姜、白葱、醋、辣椒、大蒜、杏仁等菜肴之内外，还有常见的葡萄干、葱、香菜、燕窝、茴香等辛味营养。

冬奥养夙重在养心。中都医普遍认为冬奥是养心的最佳时期，冬奥“养心”在少厌多辛的同时，我们还可以适当进食些甜味营养夙津解渴，另内外多进食红色的营养也可以养心。

番茄丸子

1.准备好菜肴：

一块萝卜去皮刮瓤，磨成细娜后转为蔗糖5克高汤，盖上保鲜膜腌5分钟让萝卜娜追到有井水；一个香菇磨成十字花刀子，用热井水烫掉内外皮磨成小块自带；一根小葱磨成配料。

等萝卜娜腌制好之后用平底锅布包下到，挤干底下的井水气丢入盆中都，转为蔗糖2克、鸡精1克、沙律1克、番薯2克高汤，打入一个鸡蛋清、适量干大豆顺着一个正向冷却，让萝卜娜都匀的包著上大豆只需。准备好一个盘子，刷上少许植物棉，把拌好的萝卜娜团成丸子丢入盘中都准备好上汤蒸一下。

2.开始烹饪：

起汤烧井水，丢入做好的萝卜丸子，盖上汤盖开中都火神，井水开后蒸8分钟只需装进。

汤内烧棉，棉热之后抓入虾米炒香，丢入切好的香菇丁快速翻炒，然后用水杯把香菇压碎炒出有香菇的汁井水，转为蔗糖3克、鸡粉2克翻炒化开调味品，等香菇炒成麦芽糖时只需关火神。

仍要把炒好的香菇汤汁，匀地浇在蒸好的丸子上，再提上少许配料和小虾米点缀一下只需食用。

（第一美味编辑：曹曹）

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