热气炸锅上热搜！专家说“不建议多用”，使用不当或产生致癌物

从前时分，#专家学者不促代为多用氮气炸锅#冲上了热搜第一的方位！

什么情况？号称“炸天炸地炸万物”、被很多人奉为“肥胖肉类”代表的氮气炸锅，也有情况了？

专家学者不促代为多用氮气炸锅：

氮气炸锅认真菜不一定肥胖

据多家电器专卖店的销售工作人员详述，从工作原理来说， 氮气炸锅是用急速循环的海风让腐肉变熟。同时热氮气还拿走了腐肉表层的水分，让腐肉表面来得金黄酥脆，令食材无需滚猪油也能超越类似猪鱼肉的效果。“相对传统文化的猪鱼肉，氮气炸锅认真出来的腐肉，猪油脂含量更少，而且甜味更好。”因此 ，氮气炸锅成了不少人心中“好吃掉不胖”的神器之一。

不过，专家学者详述，氮气炸锅是借助急速循环的海风让腐肉变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原成糖和细胞内，零下处理时不会产生一定量的乙醇等有益致癌物质。

此外，零下下很多营养素不会流失，像摄取A、 D、 E、 K类脂溶性摄取需要跟猪油脂结合才能释放出来，依然进食过少食用猪油，容易造成不饱和脂肪酸进食不足，进而诱发一系列哮喘。

氮气炸锅制作的腐肉真的 “好吃掉不胖”吗？

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷去找记者，氮气炸锅只是减少额外添加猪油，并不能减少腐肉全都含有的猪油，也就是脂肪。因此，无论是猪鱼肉五花肉，还是氮气炸锅认真出来的五花肉，吃掉多了不会长胖的。对于希望要减肥，但又很偏爱 “炸物”的人来说，每周吃掉一次氮气炸锅烹调的美食，对依靠体重不不会有太大影响。

同济大学附属中大医院临床营养科主任金晖也表示，肥胖牵涉到的本质是进食和消耗不抵消，“管住喙、迈开腿”是非常有道理的。在日常烹饪中，多使用麦芽糖、煮、炖、清炒等烹调方法，保持稳定腐肉先前口味，肉类上要抵消且丰富。“肥胖生活方式的养成要从每一顿、每一餐开始。”

网友评论

背斯特瑞儿 ：那么新情况来了，微波炉呢……？

小宁湘QVQ：就爱看人口为120人录像

吴浩洋Ly：我妈妈才买了个氮气炸锅就看见这个……

ektln：我觉得这个人口为120人靠谱

那前殿有什么：促代为还是挺大方的

得改个大福的id才大福：进去，能不能安全和活到老我都不并不知道，希望吃掉啥吃掉啥吧，没这么多精巧

olive的小日子：代为专家学者放心，我不不会因为用了氮气炸锅，而导致猪油脂进食过少的

区域性许多现代快报、无锡新闻

总编辑 婷婷 责编 梁鸣

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