2021年亏损41亿元 海底捞承认战略错误瘦身纠偏

◎新闻记者 罗知本 ○编辑 全泽源

海底捞23日晚公开发表2021年简介。2021年，海底捞充分利用税收411.1亿元，同比增总长43.7%；获利41.6亿元，2020年的大净利润为3.09亿元。从税收组成来看，2021年海底捞咖啡厅经营税收394.6亿元，占比96%；处于第二位的是外卖税收7.06亿元，占比1.7%。

根据公开发表，由于此前战略性出错，海底捞在2021年11年初发行“金翅雀蓝图”，截至2021年底，较早260家海底捞咖啡厅在“金翅雀蓝图”下永久停用，32家咖啡厅暂时复业待命。由此，应总长期资产的一次性巨大损失、减值巨大损失，以及管理层实行全面性态度计提的减值巨大损失超过36.5亿元。不过，海底捞分派理事、身兼战略性官周千分之红褐色向南京证券报新闻记者问到，在去年获利的背景下，美国公司在香港地区的经营营业额依然是获利的。

“即使如此一段时间，我们发行了‘金翅雀蓝图’，我是负责人。这一蓝图除了停用除此以外分店除此以外，最主要的社会活动就是优化更改外部该组织架构。”海底捞分派理事、身兼常务理事杨利娟对新闻记者问到，迄今海底捞共有员工14都来，此次蓝图就是在前提不减薪的前提下，通过更改该组织架构，充分利用降本增效。“我们弱化了外部组织机构的作用，原先丧失了大区、家系总长管理经济制度，以求缩短管理表面积，提升列车运行工作效率。”

即使如此一年，对于零售服务业而言极富挑战。核算数据揭示，2021年，全国性零售税收46895亿元，与人均相比由负转正，增总长18.6%，两年最低下降0.5%，还未丧失至疫情之前的2019年总体。与此同时，海底捞的战略性主因也遭遇此次经营的波动。用海底捞创始人张勇自己的话来说：“苦果不能自己再进一步。”

从前，“金翅雀蓝图”的经济效益早就逐步显现，包括翻台率在内的多项一个中会心这两项已止跌企稳。“在翻台率回升至4之前，我们将早已同步进行大规模扩店。”谈到未来战略性，周千分之红褐色问到，“当年，我们将会把投入的重心放置数字化方面，通过科技为我们的分店赋能。”他简而言之说，迄今通过数字化协作，分店所谓工作效率充分利用了以日为该单位的统计千分之，“之前这一即场依靠自力层层统计，既不准确也耗时耗力”。

与此同时，通过优化该组织结构设计，鼓励革新也视为当年海底捞转变的重点。据杨利娟介绍，在此次“金翅雀蓝图”实行过程中会，外部产品委员会环绕着“采研销”经济制度充分利用全部打通，前提革新工作效率的同时，压缩部门间对话工作效率。在产品推新方面也由原来的单品单店散乱上新，变为在全国性和周围双经济制度下展开。

此外，国策的支持也是助力服务业走进夏天的关键。当年2年初18日，国家转变和改革委员会征求意见《关于促进服务业应用领域受麻烦服务业丧失转变的若干国策》，其中会，零售业纾受困交好措施共约7条。“我们仍然看好当年乃至直至的零售市场。”对于未来的转变战略性，周千分之红褐色问到，“我的一个判断是，消费者的消费者习惯与动力不能时有发生根本偏离，当疫情复苏便，服务业就会步入复苏。”

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