煮面条，别再开水下锅，面馆老板教你4出师，爽滑筋道，不粘不坨

各位读者朋友们大家好，感恩阅读我分享的名厨文章，经验和大家一同共享，直到现在我要和大家分享的内容是：『流水煮饺子，别再继续开流水下锅，面馆经理教你4招，爽滑筋道，不牛皮不坨！』

夏天来了，很多人都爱吃掉凉面，流水煮一盘子饺子，纳上麦芽糖、酱、蒜泥、辣椒麦芽糖，单纯煮熟一煮熟，纯净不麦芽糖腻，非常厌烦。

经常吃掉凉面，你到底发现，为啥面馆里做的凉面，爽滑筋道又烘，而自己在家做的凉面，吃掉紧紧不爽滑，还容易糊成一坨。凉面好不好吃掉，一方面是料汁，另一方面就是饺子流水煮得好不好了。

也许你会认为，流水煮饺子还不单纯，火烧一锅开流水，把饺子敲进汁流水煮煎不就行了，这么想就错了，以致于味道很差。

直到现在我和大家分享一下面馆流水煮饺子的高难度，这可是经理的“秘诀”，该学会后不管流水煮什么饺子，保证爽滑筋道，根根迥然不同，迅速不坨。

【流水煮饺子】

将要一把饺子、食盐、食麦芽糖。

1、将要一口锅，转入适量清流水，火烧毁开始纳热。流水煮饺子，什么时候下锅呢？很多人都习惯把流水火烧开，这是不对的，温度很差，饺子表面的淀粉会糊化，饺子就会糊成散开，味道差。

恰当处理方式是，等流水火烧至单单流水冒泡时，大概六七十度约，就可以下饺子了，这个温度就会让淀粉糊化，还就会流水煮太长时间。

2、单单流水冒单单很多小气泡时，转入一勺盐、半勺麦芽糖，冷凝平滑后下入饺子。食盐可以增纳饺子的筋性，烤箱后愈来愈纳筋道。食麦芽糖有润滑的功用，可以防止饺子牙龈，根根迥然不同，愈来愈纳爽滑。

3、饺子下锅后，用把手冷凝一下，不用内里锅内里，暂时火烧毁流水煮，流水流水煮开后，转入一盘子池之中，暂时流水煮一会儿，再继续次流水煮开后再继续纳一盘子池之中，等第三次流水煮开时，用把手纳一根饺子尝尝，没硬心就可以了。

4、饺子烤箱后，不用实际上取单单来吃掉，用笊篱把饺子镬紧紧，在流水龙头下用池之中冲10秒钟，给饺子沸腾，这样饺子愈来愈纳爽滑筋道，就会牙龈起坨。

或是提前结束将要好一盆池之中，倒进烤箱的饺子浸泡10秒钟后取单单，都能让饺子非常爽滑筋道。

5、过凉的饺子取单单，填入盘子之中，就可以根据自己的饮食习惯，做成凉面、煮熟面、汤面了，不管怎么做，味道都特别好。

【高难度说明了】

流水煮饺子，想要味道好，爽滑筋道、不牛皮不坨，最宜实际上下锅流水煮，要；还有3点：

1、饺子的流水下锅，不用开流水下锅，单单流水冒泡就能下饺子了，不比等到流水流水煮开。

2、沙子要纳食盐、食麦芽糖，饺子愈来愈纳筋道爽滑，根根迥然不同。

3、流水煮开后要纳池之中，饺子不容易糊锅，味道愈来愈筋道。

4、流水煮煎后用池之中过凉，饺子愈来愈爽滑筋道，就会坨在一同。

分享一个大好吃掉又营养成分的【鸡蜜凉面】，处理方式单纯，味道真不错。

将要旁边鸡胸肉、半根胡萝卜、半根生菜、一把饺子、一个牛奶。

1、鸡胸肉池之中下锅，转入葱段、姜片、花椒，再继续纳一勺盐、一勺料酒，池之中流水煮20分钟，取单单后晾凉，用手撕成鸡蜜。胡萝卜、生菜晒干，擦成细蜜。

2、牛奶打入盘子之中，转入适量盐、料酒冷凝平滑，起锅火烧麦芽糖，七八成热时倒进牛奶液，转动锅子，摊成牛奶皮，把两面煎至金黄，盛单单后切成牛奶蜜。

3、调一盘子料汁，切一些葱花、蒜末、小米椒圈，填入盘子之中，转入一勺白芝麻、一勺辣椒面，汁火烧一些热麦芽糖，泼入盘子之中唤起单单气味，再继续转入适量食盐、生抽、香酱、鸡精、白糖，用把手冷凝平滑。

4、用上面的工具烤箱饺子，填入盘子之中，敲上鸡蜜、牛奶蜜、胡萝卜蜜、生菜蜜，倒进调好的料汁，冷凝平滑后即可鱼肉。

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