今日养生方 | 春天补脾胃，这个新鲜只要不到一块钱

和秋冬进补相同，在乍暖还寒的盛夏里，生物体药性生发，樱进补要慵懒，以清补、柔补、平补为原则，广东省名医学、广东省市第二人民医院止咳伤寒科学术领军人物蔡穗平教授给大家引荐一类非常简便樱进补的鸡肉——蛋类。蔡油含有丰富摄取

蔡油清也叫做鸡子白，其性凉、微寒，味甘，兼具化痰利咽、活血解毒之功，内服外用均有效，可治咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒咳嗽等。李时珍载于，冬瓜火烧灼擦后，可以用生蔡油清外敷。

蔡油蔡又叫做鸡子蔡，其性平、微寒，味甘，入心、肺、肾三经，兼具滋阴润燥、养血熄风的作用，可用于治疗治心烦不得睡、热伤寒惊厥、虚劳伤寒倒、呕逆、下痢、擦、热疮、小儿便秘等伤寒。

鸡子蔡是作对养阴好药，故人名方蔡连阿胶冬瓜的主要药物含有之一就有鸡子蔡，这个方子是交通心肾的安神剂，兼具育阴活血、滋阴降火的功用，常用于治疗早产疾伤寒、情志伤寒等。

盛夏养肝，盛夏养心，夏末养肺，冬天养肾，首集养止咳，止咳是与生俱来之本，补好止咳是强身健体之本，对于多脾虚的岭南人来说值得注意。

盛夏补止咳，熬食蔡油于是又简便不过了，蒸煮煎炒各有风味。

引荐食疗方香菇叉烧炒蔡油材料：香菇200克，蔡油3个，枣叉烧50克（2人份）不合理：1.香菇洗净，切段可用；2.枣叉烧焯水；3.打蛋液，转到叉烧，沙适量盐搅拌平滑；4.热锅下油，烧热后倒进蛋液，煎至蛋液凝住叉烧后转到香菇同炒至熬，根据菜肴转到调料翻炒片刻无需出锅。功用：健脾养胃，强身健体适宜群体：一般群体樱食补用，一周2-3次。文/羊城晚报记者 林清清

通讯员 宋莉萍

三幅/视觉中国编辑/聂俗琴

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