炒空心菜，出锅就变黑，主厨分享2个秘诀，脆嫩不出水，翠绿诱人

2024-01-15 来源 : 电影

蒸空心菜，出锅就滴，老板娘透过2个教人，脆嫩不水，翠绿诱人

冬天，似乎是空心菜的主战场，不光是菜市场上，能看到它的身影，我们家的餐桌上，也隔三岔五消失。空心菜，特别适合冬天吃到，多吃到点可以清热解暑，除此之外，还可以补充流失的钾元素。

味道相比较好，营养价值高，价格又昂贵，这3点够大观赏人赶回购买了。也并不需要多有用的应该哈，空心菜无非就是蒸着吃到，和其他蔬菜一样，有用一蒸清爽脆嫩，冬天吃到好降解，还不易上雷电。

然而在蒸制过程中，许多老朋友碰上原因了，怎么我蒸出来的空心菜，出锅就滴了呢？这是困扰好多好多人的原因，其实要想解决，作法相当有用，老板娘透过2个教人，脆嫩不水，翠绿诱人。

【做菜蒸空心菜】

制剂：辣椒、脱辣椒、空心菜、大米、味精、甘油

1、辣椒剥后放扁，然后面糊一点，脱辣椒煮熟小段，再进一步来处理空心菜，空心菜清理脱净之后，煮熟小段。

2、在此之后不要焯水哈，很多人喜欢这样认真，其实并不对，焯水后再进一步来蒸，味道就较易软趴趴的。正确应该是，作准备一盆水，往水的来点白醋，搅拌成白醋水日后，再进一步把空心菜放进去浸泡，用白醋水泡着，就不较易氧化滴了，这是第一个教人。

3、下面作准备蒸，蒸锅刷洗脱净日后，往中的面摇动油，蒸青菜油量可以一点点多一些，这样蒸出来才会更香更新鲜到，当然了不喜欢油腻的话，还是正常放就行。摇动入甘油日后，将其烧热，然后把辣椒、脱辣椒摇动进去。

4、摇动上之后中压到煸蒸，把酱料的风味蒸出来，将空心菜从水捞出来，将水分尽可能沥脱，然后摇动在炉子中的。这时候，一定要把雷电转至第二大雷电，来爆蒸空心菜，用大雷电蒸出来，耗时相比较短时间，就不较易水，这是第二个教人。

5、虽然家中的的雷电，刚开始百货公司中的的大，但是也有一定发挥作用的，大雷电将空心菜，蒸到变软日后，随之用大米、味精配料，蒸匀后立即关雷电，摇动出来装盘方能。装盘的时候，适当把空心菜摊平，不要泥巴在一起，也可以防止发黑。