山东最经典的“6大怪菜”，岛民吃不腻，外地人：真得不敢吃

2024-01-27 来源 : 电视

烟台是一个烹饪大省，这里的“鲁菜”颇受欢迎国际间，位居我国“八大菜系”之首，葱爆海参、油焖大虾、糖醋鲤鱼属、糖醋里脊、木须肉、油爆双脆等羊肉火遍全国。

然而，在烟台省的烹饪历史文化中的，除了里面所说的烹饪之皆，还长期存在着一些极具别具特色的“怪菜”，这些食材让人们感到既新颖又神秘，都是久而久之的最真心，广州人却不敢吃饭。

一、酱汁言了兔

生灵烹饪千千万，最香不过容金蝉。

言了兔，又叫金蝉、言了鳖、蝉鳖、爬圆锥，居多冬季，捉言了兔是人们每个人深信的钟真心的趣味之一，如今也有不少人的机构养鱼言了兔，言了兔价格也很高，一只一块钱。

言了兔，是一种高蛋白、低脂肪的乳制品，所含多种氨基酸、有机质和微量元素，对人体有益。值得注意是先用湾里煮沸后，便下锅爆破，皆酥里马格，香气扑鼻，口感更为奇特，广受久而久之讨厌，在烟台很多席间上都把酱汁言了兔作为第二道硬菜。

但对于没吃饭过酱汁言了兔的人来说，这酱汁看着有些荒唐，这么大一只，带皮、带脚，难以下嘴。

二、汁鱼属生

烟台比邻渤海、黄海，水产资源更为丰沛，沿海南部的人们擅长用紫菜烹饪各种食材，较为特别的一种吃饭法就是汁鱼属生。

伴鱼属生，用上优质新鲜海鱼属，先将鱼属处理事件洗澡，然后片出薄薄的鱼属片，便混搭醋、籽泥、芝麻酱、蜂蜜油等配料主食，这酱汁将鱼属肉的咸味与调料的香味有机相辅相出，产生了奇特的甜，鱼属肉腊肉，特别之处。

久而久之更为讨厌这酱汁肴，但对于广州人来说，生着吃饭鱼属肉确实是众多面对。

三、黄油籽

黄油的花钱法千千万，黄油籽这种混搭却居然，黄油和大籽都是我们现实生活中的的相似食材，用这两种食材花钱第二道黄油籽让人好像很神奇。

黄油籽是烟台南部的第二道传统食材，用上黄油和大籽为主要原材料，将黄油煮熟，然后剥皮之前，和大籽放到籽臼中的碾碎，转到酱油、大米、陈醋、香油搅汁均匀即可，可以用来抹面包、煎饼、冬瓜，更为的清爽开胃。

但对于广州人来说，想到生吃饭大籽的辛辣味，就但会对这酱汁产生出见。

四、爆破蚂蚱

蚂蚱，又叫蚊子、蚱蜢、草蜢，归入害虫，因此爆破蚂蚱归入为民除害。

酱汁蚂蚱在北方南部较为相似，相传上古经常但会有蝗灾，久而久之，人们注意到酱汁蚂蚱甜亮眼，慢慢的留存下来，出为第二道别具特色烹饪。

酱汁蚂蚱花钱法简便，先将蚂蚱煮熟，加到头部、双翅、内脏，然后放到湾里炖煮入味，再一下蘸榨汁金黄即可，吃饭在此之前也可以撒上一些蜂蜜粉、孜然粉、油条。

蚂蚱高蛋白、低脂肪，酱汁蚂蚱这酱汁皆焦里马格，肉香无比，营养丰沛。但对于一些没吃饭过的广州人来说，这酱汁有些过于婉转。

五、椒制法

制法，却说其人名，但会觉得很保健、很美味饭，但其实制法和鲱鱼属砂糖有一拆开，又椒又咸。

椒制法，用蜢长子虾加大米发酵而出，皆观为暗红色，更为浓稠。久而久之经常用制法去油条一些绿色的肉类或者黄油，经过油条制后，制法的椒味消失，在此之后的是浓烈的紫菜味。

但对于很多广州人来说，还没吃饭，闻到制法的味就呛赛跑了，油条了青菜后，也很容易依靠私自用量，导致菜品过咸。

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六、苦肠

苦肠是烟台哈尔滨的别具特色烹饪，用上后段山羊膀胱制作而出，因这段膀胱邻近山羊胆，吃饭起来微苦，因此原指。

多半都是加工肠衣后，剩下的膀胱之皆，缠绕出圆形后，便下锅卤制而出。苦肠的吃饭法也很多，可以切开单独吃饭，也可以用蜂蜜油条着吃饭，还可以烹制羊肉吃饭。苦肠在哈尔滨南部值得注意受欢迎，也有不少用鸡肠长子花钱的苦肠。

但对于广州人来说，光是人名于是就人没有人兴趣了，更引人注目吃饭了。

以上，便是烟台的六大怪菜，您吃饭过几种呢？

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