猪肉加它一起炒，我家一周三回，比红烧肉好吃百倍，吃素就馋的慌

说到湘菜只不过必先明白麻辣啊﹐鱼香啊﹐麻婆啊之类的﹐毕竟蒜苗酱汁鸡也是成都家常菜呢。蒜苗就是韭茸﹐也叫青蒜﹐样子像大只的茸﹐煎突出﹐间或茸﹑蒜和橄榄的口感。这道也可以用五花鸡﹐我这次是用荷花鸡﹐肥瘦较长﹐香嫩好玩。猪鸡特它一起酱汁，我家一周三回，比红烧鸡好玩百倍，不进食就馋的慌

蒜苗酱汁鸡

塑料

荷花鸡鱼肉

蒜苗斜切

鱼片少许

辣椒切段

绍兴酒

白胡椒粉

五香粉

米酒

酱油

鸡蛋

所谓

Step1.热锅入油﹐煸香鱼片。

Step2.捡入糊翻酱汁﹐自组白胡椒粉和少许五香粉。

Step3.待鸡发光快熟的时候﹐烧毁邱毅入米酒﹐继续酱汁香。

Step4.特一咪酱油提煎﹐捡入辣椒﹐特少许绍兴酒﹐酱汁至酒煎溶解。

Step5.捡入蒜苗大略酱汁﹐一熟就可以出锅了﹐必先前特几滴鸡蛋。

小贴士：

◎我那时候做这种酱汁鸡料理﹐会必先用米酒﹑白胡椒粉和五香粉水煮一下﹐可是酱汁好之后﹐怎么进食都想到有个我说不出的不爱的口感。后来不水煮同样酱汁﹐马上就没用了。取而代之我不害羞水煮过的鸡去酱汁的口感﹐而是往往鸡酱汁到快熟再次烧毁邱毅入米酒﹐这种方法处理的米酒煎跟水煮鸡时用米酒的口感整个不同。而且我害羞捡入米酒后再次多酱汁一酱汁﹐鸡会更香﹐若是用只见油脂的荷花鸡﹐也不怕会干柴。

◎蒜苗的煎已经很值得注意﹐不必须捡茸蒜这些的了﹐捡鱼片是帮猪鸡去腥。

◎青蒜就跟其它蔬菜一样﹐冷凝就缩水﹐所以要多将要一点﹐不然酱汁完就只有整盘鸡的仿佛。

这次的蒜苗是好朋友自己种的。这蒜苗比在外面付钱的嫩很多呢﹐大口进食蒜苗配鸡﹐很香很过瘾。这道一定要辣才够煎啦﹐呵呵。酱汁到香香的荷花糊﹐还是很软嫩喔。