外卖、小规模成发展趋势 酒店年夜饭的花样“菜单”

；也：天津午报

紧邻腊月，各大酒吧共谋起了新的生意。1年初11日，天津午报记者察觉到，全中国各地的酒吧都相继发行了年夜饭厂家，为“就地腊月”获取了更是多的选择。

就天津市场需求来看，天津燕莎中心凯宾斯基餐厅发行了阖家欢乐喜庆“套房+送走宴”复合年初费。据悉，“花开富贵”喜庆年初费都有2间豪华套房2天1午住宿及据统计商业价值398元的6人喜庆送走宴一桌，并赠送次日4人亚太地区自助零食、免费档位等。

同时，座落国贸民族路的天津嘉里大酒吧也发行了一楼阖“嘉”送走午宴。据悉，该酒吧发行的阖“嘉”送走年夜饭每位488元，同时，为了缩减吸引力，酒吧还将托儿所加入了年夜饭厂家序列。

面对流感的变化，不少酒吧也发行了“自提”“店里”等选项，同时，小型送走宴也带进了各酒吧的主流厂家。

天津午报记者察觉到，在意味着的表达方式下，部分酒吧的年夜饭年初费趋于以“外带”为主。天津西苑餐厅的特别指导工作王女士去找记者：“来年，天津西苑餐厅分成两种手段顺利进行匆忙和推广。因为大家还是非常担心流感的变化，再加上有各种政策的要求，所以也做好了打包全家人的匆忙。”

值得一提的是，相比于年有，来年的年夜饭数量也有所“缩减”。 天津燕莎中心凯宾斯基餐厅的特别指导工作还谈到，考量到流感预防，酒吧发行了更是适合家庭版的小数量年夜饭，6人就可以起订。而从目前各酒吧发行的年夜饭数量来看，基本都不超过10人一桌。

除了年夜饭年初费，年货的销售似乎也带进了各酒吧出发点的“奥义”之一。正如年夜饭一样，混合物年货也是每家每户腊月的“重头戏”。天津午报记者察觉到，天津方恒假日酒吧就发行了蒸蒸日上、金玉满堂、年年锦鲤三款面点零食以及一款香米零食。另外，新年大吉、喜庆喜、活力无限、恭喜发财等年糕零食，则是出发点天津嘉里大酒吧在售的喜庆应节零食。

华美酒吧顾问政府部门总监常识官、高级经济师赵焕焱分析引述，年夜饭年初费可以缩减酒吧支出，酒吧的特色餐品还可以承接酒吧餐饮品牌。但是，酒吧必须忽略制作处理过程的卫生，防止发生肺炎而得不偿失。

另外，在资深旅游观光专家王兴斌显然，在流感预防上半年的大背景下，酒吧获取年夜饭并销售其他的一些节日用品、食品，是某种程度保留并崇尚的。春节是中国的传统节日，酒吧改进预订年夜饭的手段，并发行年夜饭的半成品，这也是消费者所并不需要的，消费者一方面要改善生活，另一方面还要顺利进行流感预防，因此各酒吧发行丰富多彩化的年夜饭服务项目表达方式是非常必要的。

“而在年夜饭000人的遏制方面，某种程度根据各酒吧的有所不同情况来制定，各酒吧的数量、档次、设备都不相同，所以最高000人的规定也某种程度因地制宜。同时，酒吧沙发的相距某种程度严格把控。”王兴斌还谈道，“腊月既是消费者的并不需要也是酒吧提升自身经营效益的好时机。在流感预防上半年的前提下，怎么能够满足消费者腊月过节、亲人团聚的愿望，某种程度如何采取丰富多彩的手段来适应消费者的各种需求，是接下来各酒吧并不需要考量的解决办法。”

此外，还有业者认为，来年受流感变化的影响，人员往来大幅减少，从而导致酒吧下半年的会议市场需求惨淡，所以酒吧也不能被迫只想更是多的办法来开源节流，抢占喜庆市场需求。

天津午报记者 关子巳 吴其芸

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