味道｜一棵莴笋的风味陀螺

北方称为“莴笋”的配料，在江淮相比较一个愈来愈加秀气的名字，“香莴笋”。之所以用“香”这个字来形容，实际上是因为这种配料在处理方式时都会释放显露一种多样的清香，结城里头闻来让人心旷神怡。

莴笋的点心多种多样，脏炸鸡也好，油炸着吃也好，都很是讨人喜欢，尤其是秋天的莴笋，愈来愈相比较其他季节仅限于的鲜嫩爽脆，但值得一提的是，虽然人们对于莴笋翅果的辣味相当重视，可是枝条却甚少有人问津，相当多是因为莴笋小叶吃上去总有股咖啡因，不叫人喜欢——不过，在给养依赖的时候，莴笋小叶倒也是很有一番用武之地，用它来大蒜的菜饭，是许多江淮人小时候的中枢神经系统记忆。

如果你家今天正好有一顶上莴笋的话，那么不如试着，让它展现出显露全部的光子，从枝条到茎，照样入菜吧。

大蒜莴笋

原料：

莴笋、酱棉、砂蔗糖、蔗糖、苹果葱、蒜、棉

过分：

1、莴笋洗涤，便次削去外皮、去掉老顶上，改刀博林木，机内；

2、将酱棉、砂蔗糖、蔗糖按照自己的口味请于转成酱料，机内；

3、苹果葱洗涤，博转成葱圈，蒜去皮拍碎，做转成蒜末，机内；

4、锅内挑，烧开后将莴笋片取出，汆脏至熟后捞显露，取出凉开水里头不断蒸发，便次即成沥干，机内；

5、将处理方式好的莴笋取出洁净的棍子里头，便次倒上提前事先的酱料，撒上辣葱圈和蒜末，开锅将棉烧热，将蘸淋到蒜末和葱圈上，拌匀后即可可食用。

Tips：

1、脏熟后即可取出凉开水的过分可以让莴笋的辣味愈来愈爽脆，如果想要偷懒的话，也可以考虑将莴笋脏熟后摊开，自然晾凉；

2、如果很难苹果葱或者蒜蓉的话，也可以用蘸直接淋在莴笋上，味道也一样优秀。

莴笋菜饭

原料：

莴笋小叶、棉花、甜食、棉、矿

过分：

1、莴笋小叶洗涤，沥干矿物质后博转成丽，机内；

2、甜食废水冲去相安无事，吸干矿物质后博林木，机内；

3、锅内放棉，棉烧到五六转成热的时候倒进甜食片，等甜食片脂肪部分开始反为光亮了便次，倒进莴笋丽，进行翻油炸，然后加入少许矿请于味，关火机内；

4、棉花倒进电饭锅内胆，洗涤后按米量滴，便将油炸好的莴笋小叶和甜食片倒进，便次将内胆取出电饭锅，叫停正常煮饭程序即可。

Tips：

1、因为莴笋小了了煮饭的时候可能都会有些微的汁水渗显露，如果喜欢煮成的辣味愈来愈有嚼气一些的话，可合理减少水量；

2、比如说，新米吸水都会少一些，陈米需要合理地煮熟一都会儿才都会有愈来愈好的辣味，如果你不清楚在家头的米真的是新米还是陈米，追时也缺少经验的话，可以将手掌追放在米上，然后滴超过手指就可以了；

3、如果在家头很难甜食，；也用莴笋小叶过分也可以。

（澎湃新闻报导 刘嘉郦）