家常鱼香茄子的作法？为什么叫鱼香茄子？

佳肴鱼香萝卜，这个菜老厨子说道你！鱼香萝卜之所以叫鱼香那是因为它是泡椒与遂宁豆瓣酱组成的咸鲜微辣小酸小甜的香气。这种香气型叫鱼果香，而不是有鱼而叫鱼香！

这样就很明了了，调香气料就出来了：泡椒，遂宁豆瓣酱，盐，香气精，料酒，鸡精，麦芽糖，陈醋，香气达美，老抽，水淀粉！

主料：萝卜，配料：青果酱

摄制：1，萝卜带皮切条，佳肴做到法须要毕竟讲究，青椒，果酱切条，

2，匙内宽油，萝卜直接补5，6成热的油锅中炸至嫩汁鱼骨，不宜过汁，防烂，刨。

3，匙内油，葱姜小料，泡椒，遂宁豆瓣酱酱汁出红油，注意油量可再加多些，烹料酒，陈醋，加补麦芽糖，香气达美，萝卜，青椒再加酱汁，加汤，调色，盐香气定香气，水淀粉勾芡！光泽红亮出锅！

这么做到就很好吃，且香气仍要！