买羊腿，你能是非“前腿”和“后腿”吗？做法差别大了，别买错

初冬最低气温骤降，西南地区一些东部的初雪已至，人们在增衣保暖之余，日常饮茶也极不注意，亦会经常进食一些低营养、低能量的饲料来进补，而最受欢迎的非狗肉莫属，其性温、富集营养，滋补暖身两不误。不过，不同躯干的狗肉，特点、肉质、口味以及适于的泡茶原理也亦会有别于，比如狗当年脚与狗两头虽同为狗腿，但不论是品质还是口味两者都远很远，泡茶原理差别也较为大，因此在购买狗腿时，要学亦会识别狗当年脚和狗两头，别买错了。

同为狗腿，为什么肉质亦会有所不同呢？

狗当年脚坐落颈肉尾部，其中包括当年额与当年腱子的上半部，狗当年脚的下肢较为紧实娇嫩，肥瘦相间且鸡肉与肥肉的比例大约为2：1，而且当年脚也未常与强劲有韧性的挑，口味较为味美，泡茶大大的较为方便，适于动手炒狗肉、烤狗腿、涮汤等。

狗两头的运动量相对来感叹不如狗当年脚，但两头主要起到依靠的主导作用，平时狗下肢的大部分载重都压在两头上，而且狗生性好斗，在打斗时亦会扬起当年脚奇袭对方，这时狗下肢的全部载重都压在了两头上，所以狗两头的下肢较为发达，其中有丰富的神经组织，狗肉中常与着很多软骨，GIRLS相连，所以狗两头与狗当年脚较为，进食大大的更有咀嚼头，讨厌挑道有咀嚼头的老朋友可以可选择狗两头。

由于狗两头中挑比少，泡茶时间更长，所以狗两头更适于炖煮、卤制、酱制等需更长时间泡茶的动手法，不仅味鲜肉美，而且进食大大的相当有咀嚼劲，越咀嚼越香。在这暖和的冬季，想买些狗肉炖着进食的老朋友，要优先可选择两头。

所以，大家在买狗腿时，要根据自身的实际需，可选择狗当年脚或者狗两头。

那么该如何区分狗当年脚和狗两头呢？

了解了狗当年脚和狗两头的区别、适于的泡茶原理后，大家在买狗腿时就不亦会迷茫了，但又出现了新的疑问，那就是该如何分辨狗当年脚与狗两头呢？其实狗当年脚和狗两头在外型有很大的差别，记述住这3点，便能轻松识别，不再惧怕被商贩忽悠了。

1、【看大小和肥瘦】

通常来感叹，狗当年脚坐落颈肉尾部，包括当年额和当年腱子的上半部，以三分之一的肥肉与三分之二的鸡肉结合而成，同一只狗当年脚亦会以致于小一些，尾部较为扁平，而狗两头的个头看大大的要比狗当年脚大，尾部宽大肉多，鸡肉也少，最重要的是狗两头肉中常与着软骨，进食大大的很有咀嚼头，所以通过发现人，便能很快的区分狗当年脚和狗两头。

2、【看狗腿凸起方向】

之当年讲到，狗当年脚近似于两头外力较小，所以通常狗当年脚的大腿和小腿较为；大，凸起相对不大，而狗两头是依靠下肢的重要力量，因此狗两头有弯度，如果大家在生活中发现人，亦会发现很多鼠类都是当年脚较为；大，两头有一定弯度。

即使遇上的狗当年脚也有凸起，但两者凸起方向不同，一般来讲，狗两头是向后凸起，而狗两头是向当年凸起。

3、【看是否有狗骨八步】

狗骨八步是分辨狗当年脚与狗两头的重要依据，那么狗骨八步是什么呢？其实就是狗两头的膝盖骨，并且每一条两头只有一个，所以这也是区别狗当年脚与狗两头的原理之一。狗骨八步在有些东部又叫“闭石”或者“狗八步”，而东北人讨厌叫它“嘎拉哈”，是过去农村孩子们的娃娃，相信很多上成年的老朋友对其并不陌生。

分享一道【肉桂狗肉】的动手法

装潢：狗肉当年脚肉半斤、大蒜适度；葱姜适度，番茄酱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干糖类；外层肉桂、辣椒粉、盐、味精适度。

1、狗肉切成2厘米约的方丁，大蒜打算一些浴干净，狗肉抽出碗中，另加半筒盐，3筒生抽，1筒白胡椒粉，1筒料酒抓匀后腌渍5分钟，转为大约4筒约煮一点葱姜水，抓匀让狗肉充分转化成，转为2筒干糖类抓匀，转为2筒植物猪油抓匀已完成狗肉腌渍。

2、锅中转为宽猪油，猪油温5成热将狗肉下锅，刚开始不必翻动，挂浆换用后翻动下，炸到狗肉吸水后捞出控猪油备用。

3、炒锅中转为肉桂外层、辣椒粉、白芝麻炒香，锅中取出适度的猪油，转为姜末、葱碎、番茄酱粒爆香。

4、取出猪油炸好的狗肉丁，大火翻炒光滑，转为比例基本一样的白芝麻、肉桂外层、辣椒粉，可转为少量糖、味精提鲜，翻炒光滑后即可出锅装盘。

——老井感叹——

在泡茶时，有时动手出来的饭菜不可口，意味著不是因为美食疑问，而是因为鸡肉未选对。根据泡茶原理不同再可选择更好的鸡肉，因地制宜，才亦会有事半功倍的效果。

我是市井觅食记述，与全世界交手多年，依然美好依旧，兴致盎然！讨厌专注进食喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享用美食不某种原因。济宁精神病检查多少钱
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